Zorg voor verse, intacte rozenblaadjes, die niet gespoten zijn. Ze zorgvuldig wassen en in een bord leggen.
De suiker in een kookpot doen, er een glas water bijvoegen en op zacht vuur laten koken tot siroop. Van het vuur halen, aromatiseren met de vanille-essence en de siroop op de rozenblaadjes gieten.
Afdekken met een handdoek of een deksel en minstens 1 1/2 uur laten trekken. Vervolgens de blaadjes uit de siroop halen.
De eigelen in een kom gieten, de siroop erbij gieten en de mengeling kloppen tot hij goed schuimig is.
De kom in een warmwaterbad plaatsen en kloppen tot de mengeling dik wordt.
De likeur bijvoegen, de room stijfkloppen en voorzichtig bij de bereiding mengen.De mengeling in een sorbetière gieten en laten opstijven.
Opdienen in coupes en desgevallend versieren met rozenblaadjes.