300 g suiker, het sinaassap en 2 cl water al roerend aan de kook brengen tot de suiker gesmolten is. Van het vuur halen en laten afkoelen.De druiven wassen, afristen, maixen en zeven. De sinaasappelsiroop erbij voegen.In de sorbetière laten opstijven.
DRUIVENSALADE: de witte en blauwe druiven spoelen en boven een kom afristen. 100 g suiker in een kookpot gieten met 10 cl water. Al roerende tot aan het kookpunt brengen tot de suiker is opgelost. Van het vuur halen en laten afkoelen.
De koude siroop op de druivensalade gieten, de cognac toevoegen, mengen en de salade koel wegzetten, af en toe mengen.