De perziken eventjes in kokend water leggen, pellen, ontpitten en in grove stukken snijden. Mixen. De puree door een zeef duwen.
60 cl vruchtenpuree afmeten en het citroensap bijvoegen. De puree in de frigo plaatsen.
De suiker met 20 cl water al roerend met een spatel aan de kook brengen tot de suiker is opgelost. Zodra het kookt van het vuur halen.
15 min. laten afkoelen en dan de perzikpuree en de siroop bijvoegen onder voortdurend mengen.
Laten opstijven in de sorbetière.