De suiker met 20 cl water opkoken. Bij het eerste koken van het vuur halen en laten afkoelen.
De abrikozen mixen en zeven. 30 cl puree afmeten en het citroensap bijvoegen.
De afgekoelde siroop op de abrikozenpuree gieten en mengen.In de sorbetière laten opstijven.
Opdienen met suikervermicelli en versierd met suikerviooltjes of met frambozensorbet.
Of je kan nog overgieten met abrikozenbrandewijn.