De druiven wassen, laten uitlekken en afristen. Mix tot puree en duw door een zeef om de pitten te verwijderen.
De suiker bij de vruchtenpuree voegen en goed mengen.
De room tot pieken kloppen, de eiwitten tot vaste sneeuw kloppen en deze beide voorzichtig onder de druivenmengeling spatelen.Laten opstijven in de sorbetière.