Splijt het vanillestokje en breng aan de kook met de suiker en 20 cl water. Meng tot de suiker opgelost is en van het vuur nemen zodra het kookt. Laten afkoeken.
De peren schillen, in vier snijden, het klokhuis uithalen. Mixen en 60 cl puree afmeten.
Het citroensap en de siroop bijvoegen. Het vanillestokje vewijderen en goed mengen.In de sorbetière laten opstijven.
Bij het opdienen met perenbrandewijn overgieten en versieren met rozijntjes.