De rozijnen in de calvados laten weken.
De suiker met 30 cl water tot het kookpunt brenen en ondertussen met een houtel lepel roeren om de suiker te doen smelten. Bij het eerste koken het vuur afzetten en laten afkoelen.
Laat de rozijnen uitlekken.De appelen schillen, het klokhuis verwijderen, in grove stukken snijden en mixen. Het citroensap en de siroop bijvoegen. 3/4 van, de rozijnen bijvoegen en in de sorbetière laten opstijven.
Om op te dienen met de calvados overgieten en versieren met de rest van de rozijnen.