Was de vijgen en dep ze droog. Snij onderaan een klein schilletje weg, zodat ze blijven rechtop staan.
Smelt wat boter en wrijf de vijgen in met gesmolten boter met een borstel.
Strooi de suiker erover en plaats gedurende 10-15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
Kook intusen de portwijn en de wijn in tot 1/3.
Schep de vijgen uit de ovenschaal (hou ze warm) en giet het kookvocht bij het portmengsel. Laat inkoken tot een lichte siroop (eventueel wat suiker toevoegen en als de siroop niet goed vormt, wat maïszetmeel gebruiken om te binden).
Verdeel de vijgen over diepe borden, kruimel er de stilton (of geitenkaas) over, strooi er wat gehakte walnoten of pistaches over en giet er wat siroop rond.
Serveer meteen