Rasp de schil van 1/2 sinaasappel en pers een hele sinaasappel uit.
Verkruimel de koekjes. Laat de boter smelten en vermeng met de koekjeskruimels.
Beboter een bakvorm met hoge rand; beleg met twee bladen alufolie, kruiselings gelegd. Beboter deze eveneens.
Verwarm de oven voor op 200°C.Plaats de koekjesmengeling op de bodem van de bakvorm en druk goed aan om een redelijk compacte bodem te bekomen.
In een kom, meng de platte kaas met de eigelen, de suiker, het sap en de geraspte schil van de sinaasappel.
Voeg een snuifje zout bij de eiwitten en klop ze tot stevige sneeuw. hef ze voorzichtig onder het platte kaasmengsel.
Plaats in de oven en bak ca. 40 minuten. De taart is klaar wanneer de bovenkant vast is en goed gebruind is.