Meng olie, zout, peper, azijn, citroensap en mosterd goed door elkaar. Roer het fijngesneden sjalotje erdoor. Laat de dressing even rusten.
Was de sla, haal de kroppen uit elkaar en snijd de te grote bladeren in stukjes. Laat de sla goed drogen, eventueel in een slacentrifuge.
Schik de slasoorten in een schaal en sprenkel de dressing erover.