Pel de scampi of gamba's.
Breng de bloem, de eierdooier, het bier en een snuifje zout in een beslagkom en meng tot een glad deeg.
Klop het eiwit tot sneeuw en spatel het onder het deeg.
Dompel de scampi of gambées in het deeg en bak ze goudgeel in frituurolie (190°C).
Onmiddellijk opdienen.