Snijd de slechte bladeren weg, was de kool en snijd hem doormidden. Snijd de kool rondom de dikke stronk in reepjes en kook de kool in 20-25 minuten gaar met weinig kokend water, zout, suiker, rozijnen, kaneel en kruidnagels.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in blokjes.
Laat de appelblokjes de laatste 10 minuten meekoken.
Breng de kool op smaak met boter en azijn en bind het kookvocht zo nodig met aangelengd aardappelmeel.