Schil de peren, leg ze in een kookpan en voeg er de suiker, de wijn, de druiken en de sinaasappelschilletjes aan toe. Breng aan de kook en laat 25 minuten sudderen op een zacht vuurtje (u moet er makkeleijk met een mes kunnen doorgaan).Leg de peren in een schotel, laat de wijn tot de helft inkoken en giet hem over de peren. Laat de peren afkoelen en serveer ze lauw of ijskoud.