Maak met de bintjes een puree klaar en doe er 75 g boter, het eigeel, nootmuskaat naar smaak, peper en zout bij.
Leg de kervel in kokend water, houd hem vervolgens onder koud water, mix met de room en voeg dit mengsel bij de puree. Voeg de grijze garnalen bij de romige puree.
Verdeel de puree in porties voor 1 persoon, strooi er het paneermeel op en voeg er de resterend e25 g boter aan toe. Zet een paar minuten onder de grill en serveer.