EERSTTE STAP: Voor de banketbakkersroom gebruik je het geel van ei, de suiker, het amandelpoeder, het maïszetmeel en de lauwe melk. Laat de roop 30 seconden koken, laat afkoelen.
TWEEDE STAP: beleg de bodem van de crème brûlée vorm met de boudoirs en bedek deze met een laag aardbeipulp (gemaakt van het overschot). Snij cilindertjes van de aardbeien van ca. 1 cm dikte en bedek hiermee de volledige oppervlakte.
Meng de afgekoelde banketbakkersroom met de opgeklopte slagroom en bedek hiermee de aardbeien.
Alvorens op te dienen plaats de schotels 10 minuten onder de gril.