Snij de kip in lange reepjes. Mix het eiwit en het maïszetmeel in een kom.
Laat 20 minuten in de koelkast staan.Verwarm de olie in de wok, voeg de kip toe en schep snel om gedurende 2 minuten.
Neem een schuimspaan, shep de kip eruit en laat uitlekken op keukenpapier. Zet de olie weg.
Veeg de wok schoon, verwarm weer en voeg alle sausingrediënten toe. Breng aan de kook, roerbak de kip erdoor en kook ca. 3 minuten door.
Schep alles in een serveerschaal en garneer met citroen- en komkommerschijfjes.