Maak de bloemkool schoon en stoom de roosjes goed gaar. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Vermeng de kippenbouillon met de helft van de gelatine (geweekt en uitgeknepen).
Doe de bloemkoolroosjes in de mengbeker van de blender, voeg er de kippenbouillon aan toe en mix. Voeg er voorzichtig de room aan toe en mix verder op lage stand.Verdeel de bloemkoolmousse over 4 à 6 kleine glaasjes. Laat in de koelkast opstijven (ca 4 uur).
Vermeng de lauwe tomatencoulis met de overige 4 g gelatine (geweekt en uitgeknepen). Giet hiervan een dun laagje over de bloemkoolmousse. Laat ongeveer 1 uur opstijven.
Lepel wat kaviaar op ieder hapje en serveer.