Schil de appelen en snijd ze in stukken.
Stoof ze gaar in de witte wijn en breng op smaak met kaneel, suiker en vanillesuiker.
Pureer de appeltjes en laat afkoelen.
Meng er vervolgens de mascarpone en de vanilleroom onder. Klop de room op en meng deze er voorzichtig onder.
Klop de eiwittten stijf en schep dit voorzichtig onder het kaasmengsel.
Verkruimel de koekjes (bijv. met deegrol), overgiet met de honing en roer onder elkaar.
Bedek de bodem van elk kommetje met een laagje kruimels.
Verdeel de crème over de kommetjes en laat opstijven in de koelkast.
Garneer met een toefje room en stukjes fruit.