Snij de uien in fijne ringen.
Bak de uiringen goudbruin in 1 eetlepel olijfolie. Bestrooi ze met 1 eetlepel fijne suiker en laat op een heel zacht vuur staan, tot de suiker gesmolten is en lichtjes gekarameliseerd. Blus met 1 eetlepel balsamicoazijn en laat nog 5 minuten sudderen op een zacht vuur. Kruid met peper uit de molen en zout.