Maak een lichte siroop met het water en de suiker. Zet opzij.
Laat de lychees uitlekken, hou 1/2 kop van de siroop opzij. Pureer de lychees met de siroop tot een gladde brij en zeef.
Voeg de lychees, de siroop en de wijn samen en laat opstijven in de ijsmachine.