Scheid de eieren.
Stoof de pompoenblokjes in een beetje margarine. Kruid met peper en zout. Zodra de blokjes zacht zijn, tot puree stampen met een vork. Voeg de eigelen en het bindmiddel toe en meng tot een romige massa.
Verwarm de oven voor op 200°C.Vet een gratineerschotel in en giet de spinazie erop. Overgiet met room.
Klop de eiwitten tot stevige sneeuw en voeg ze bij de pompoenpuree. Strijk die uit op het bedjes van spinazie en bestrooi met geraspte kaas.
Laat gratineren in de oven op 200°C tot een mooie korst.