Schil de avocado's, snijd ze in schijfjes en prak deze met een vork. Besprenkel meteen met citroen. Meng het avocadovlees met de room en de kruiden. Kruid gul met zout en cayennepeper.
Spreid de sneden zalm uit en schep op elk ervan wat avocadomoes. Rol ze vervolgens op, wikkel ze in vershoudfolie en bewaar ze in de koelkast.
Snipper de ui. Leg op elk bord 2 zalmrolletjes en versier met doormidden gesneden kerstomaten en een lepeltje ui.