Snij de kaas in blokjes.Verhit de bloem 1 tot 2 minuten zonder vet in een pan onder voortdurend roeren. Voeg de melk toe en roer de saus glad. Laat ca. 5 minuten inkoken, voeg dan de kaas toe en laat deze smelten. Breng op smaak met muskaatnoot en zout.