Snij de bloemkool in heel kleine roosjes. Haal diepvriesbloemkool 1/2 u vooraf uit de diepvries zodat die oppervlakkig ontdooit. Dep goed droog.
Snij de koriander en de munt fijn.
Meng de munt met de yoghurt en kruid met peper en zout.
Snij de boterboontjes in drie.
Snij de uien grof.
Bak de cashewnoten kort al roerend in de wok tot ze net bruin kleuren.
Verwijder de schil van de bananen. Snij ze in de lengte in 4 en snij dan in plakjes van 1/2 cm. Besprenkel met citroensap;
Kook de rijst in 2 koppen lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking) samen met de cashewnoten en het halve blokje bouillon voor rijst.
Verhit de wok en voeg de olijfolie toe. Bak de uien met het kerriepoeder al roerend 1 minuut.
Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak 1 minuut. Voeg de groentebouillon, de boterboontjes en sojasaus toe en bak 5 min. al roerend.
Voeg de bananen toe en bak 1 minuut termijl u voorzichtig omroert. Kruid met peper en zout.
Bestrooi met de koriander en dien op met de rijst. Giet er een streepje muntsaus over.