Quorn wordt tot de vleesvervangers gerekend: eiwitrijke producten zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong, die ongeveer eveneel proteïnen bevatten als vlees. De basis van quorn is mycoproteïne, afkomstig van een klein plantje dat tot de paddestoelachtigen behoort. Het zit boordevol eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen.
Quorn op zich heeft een eerder neutrale smaak, vergelijkbaar met kipfilet. U kan quorngerechten uitstekend op smaak brengen met knoflook, ui, wijn, kruiden en tomaten- of Provençaalse saus. U vindt quorn in blokjes, fijngehakt of verwerkt in bijv. burgers (zowel vers als diepgevroren).