Snipper de knoflook fijn.
Leg de kalkoenfilets naast mekaar in een grote diepe schotel - laat diepvriesvlees oppervlakkig ontdooien - 1 uur op kamertemperatuur of 5 min. in de microgolfoven op de ontdooistand). Giet er het ananassap met de look, kaneel en gember over. Laat ca. 2 u afgedekt marineren op een koele plaats.
Snij de takken witte selder in kleine stukjes.
Snij de mango en de halve ananas (verwijder eerst het harde stuk in het midden) in blokjes.
Haal de kalkoenfilts uit de marinade en dep droog. Hou de marinade opzij en snij het vlees in blokjes. Kruid met peper en zout.
Verhit de wok en voeg de arachideolie toe. Roerbak de kalkoen 5 minuten op een hevig vuur.
Voeg de stukjes selder en de cashewnoten toe en laat ca. 5 minuten bakken.
Doe er de stukjes mango en ananas bij en 1,5 dl van de marinade. Laat 2 à 3 minuten warm worden.
Dien op met rijst en geef er de sojasaus apart bij.