snij het varkensvlees in reepjes van 1 cm breed (laat diepvriesvlees oppervlakkig ontdooien - 1 uur op kamertemperatuur of 5 min. in de microgolfoven op de ontdooistand). Meng met de geperste look, de ketjap manis, de oestersaus, de sojasaus en de cayennepeper. Laat 15 à 30 min. marineren.
Snij de preiwitten in ringetjes van 1/2 cm breed.
Verwijder de zaadjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij het vruchtvlees in blokjes.
Halveer de ui en snij in fijne maantjes.
Schil en ontpit de mango, snij het vruchtvlees in blokjes.
Snij de partjes mandarijn of sinaasappel in blokjes.
Snipper de koriander fijn.Verhit de wok en voeg de bakolie toe. Roerbak de maantjes ui gedurende 1 minuut.
Voeg de blokjes rode paprika en de preiringen toe en roerbak 2 min. Giet er 1 dl water bij en laat nog 2 minuten sudderen.
Voeg de varkensreepjes met de marinade toe en bak 2 minuten al roerend. Kruid met zwarte peper en zout.
Schep er de blokjes mango en mandarijn of sinaasappel onder en roerbak nog 1 minuut.
Strooi er de gesnipperde koriander over en dien op met basmatirijst.