Snijd een kapje uit de paprika's en verwijder voorzichtig zaad en zaadlijsten.
Kook de paprika's 5 minuten voor in kokend water met zout. Bestrooi de paprika's van binnen met peper.
Fruit de fijngesnipperde ui in de helft van de boter. Maal het brood fijn en voeg peper, zout en nootmuskaat toe. Meng alles door het gehakt.
Verwarm de oven voor tot 180 °C.
Vul de paprika's met het gehaktmengsel. Plaats de kapjes erop en zet ze in een ingevette vuurvaste schaal.
Leg de rest van de boter tussen de paprika's in de ovenschaal.
Laat de paprika's in de oven in circa 30 minuten gaar worden.