Vers vlees snijdt u makkelijker in reepjes als u het eerst een halfuurtje in de diepvriezer plaatst. Zo stijft het wat op.
Diepgevroren vlees laat u oppervlakkig ontdooien gedurende 1 à 2 u op kamertemperatuur of 5 min. in de microgolf op ontdooistand.