Snij het rundvlees in repen van 1,5 cm breed (laat diepvriesvlees oppervlakkig ontdooien (1 uur op kamertemperatuur of 5 min. in de microgolfoven op de ontdooistand).
Laat de diepvriessnijboontjes oppervlakkig ontdooien gedurende 1/2 u op kamertemperatuur of 5 min. op ontdooistand in de microgolf. Dep goed droog.
Ontpit de tomaten en snij het vruchtvlees in fijne reepjes.
Halveer de sjalot en snij in halve maantjes.
Verwijder de witte zaadlijsten en de zaadjes uit de paprika en snij het vruchtvlees in blokjes.
Verhit de wok en voeg een klein beetje olijfolie toe. Bak een deel van de biefstukreepjes gedurende 1 à 2 min. zodat ze mooi dichtschroeien aan alle kanten. Kruid met peper en zout, schep uit de wok en hou warm. Voeg een klein beetje olie toe en ga zo verder tot alle vlees gebakken is.
Verhit 1 eetlepel olie en voeg de sjalot, de paprikablokjes en de snijboontjes toe. Roerbak 2 à 3 min.
Voeg de tomatenreepjes toe en laat nog 1 à 2 min. bakken al roerend.
Doe het vlees er terug bij en voeg de pesto toe. Schep goed om. Voeg indien gewenst 1 à 2 eetlepels water toe: dat maakt het gerecht nog wat smeuïger. Breng op smaak met cayennepeper, peper en zout.
Dien onmiddellijk op met natuuraardappelen, rijst of farfalle.