Laat de vis oppvervlakkig ondooien (1 u afgedekt op kamertemperatuur of 5 min. op ontdooistand in de microgolf). Snij in blokjes en dep goed droog.
Snij de selder en de prei in fijne staafjes.
Snij de bloemkool in kleine roosjes en daarna in fijne plakje.
Snippe rde lente-uitjes fijn.
Snij de appel in blokjes en sprenkel er het citroensap over om verkleuring te vermijden.
Bak de amandelschilfers kort goudbruin zonder vetstof in de wok.Verhit de wok en voeg de 2 eetlepels olijfolie toe. Bak de prei- en selderstaafjes met het kerriepoeder al roerend 2 min. in de hete olie.
Voeg de bloemkool, appelstukjes en visblojes toe en bak 5 min. Schep regelmatig om.
Voeg de kokosmelk, de sojasaus en de witte wijn toe en roerbak nog 5 min. Kruid naar smaak met peper, zout en cayennepeper.
Stooi er de gesnipperde lente-uitjes en geroosterde amandelschilfers over en dien op met basmatireist.