Laat de mantelschelpnoten volledig ontdooien (1 à 2 u op kamertemperatuur of 5 à 7 min. op ontdooistand in de microgolfoven). Dep goed droog.
Snipper het sjalotje fijn.
Snij de Ardense ham in reepjes.
Snij de kastanjechampignons in repen van 1 cm
Snij de witte selder in schijfjes van 0,5 cm.
Plet de korianderbolletjes tussen twee eetlepels.
meng de vese geitenkaas met de mosterd en de roze bessen.
Verhit de wok en voeg de olie toe. Bak het fijngesneden sjalotje en de geplette koranderbolletjes gedurende 1 minuut.
Voeg de mantelschelpnoten toe en laat 5 min. bakken. Roer geregeld om en kruid met peper en zout.
Meng er de reepjes ham en kastanjechampginons onder en roerbak 2 minuten.
Doe er de schijfjes witte selder bij en roerbak 2 minuten.
Schep er het mengsel met de roze bessen ,mosterd en geitenkaas onder en laat goed doorwarmen.
Versier met verse korianderblaadjes en dien onmiddellijk op met rijst, stokbrood of linguine.