Laat de maïs en palmharten uitlekken. Snijd de palmharten in schijfjes. Schraap de wortelen en snijd in blokjes.
Klop de room stijf en meng onder de mayonaise. Voeg het citroensap toe en breng op smaak met cayennepeper, peper en zout.Meng de groenten onder de saus.
Snijd de paprika in blokjes. Schik dit slaatje in individuele kommetjes, garneer met paprikablokjes.