Was de tomaatjes, snijd de dekseltjes af en hol de tomaatjes uit (kroonkant = onderaan). Snijd de kaas en ham in dunne reepjes, meng ze met de mosterd.
Snijd de geitenkaas in blokjes. Meng de olie, kruidenazijn, peper en zout. Voeg de geitenkaas toe. Snijd de olijven in ringen en meng onder de geitenkaas..Vul de helft van de tomaatjes met ham en kaas, de andere helft met geitenkaas en olijven.