De appelen schillen, in 8 partjes snijden.
Bak de partjes op hevig vuur in de boter tot ze bruin zijn, dan klein beetje suiker toevoegen, omdraaien. Warm houden.
SABAYON: 1/2 eischelp alcohol per ei. De eigelen met de likeur en suiker mengen. Kloppen op een heel zacht vuur (veel lawaai maken).
De room lichtjes opkloppen, mengen met de sabayon.
Schik de appelpartjes op borden, giet de sabayonroom erover en laat bruinen onder hete grill.