Laat de mosselen ca. 10 min. op adem komen (verpakking openen). Dan mosselen voorzichtig in lauw water leggen met een handvol zout en laten rusten, zodat ze het vuil uitspuwen. Daarna laten schrikken in heel kaud water.
Reinig en was de groenten en snijd ze fijn. Stoof de groenten aan, doe er dan de mosselen op, kruid met peper en kook ze gaar (schelpen gaan open). Tussendoor de mosselen eens opschudden (dus grote pot gebruiken).
Giet de mosselen af, vang het kookvocht op, giet door een neteldoek of filter (fijn, zodat er geen zand door kan) en hou apart.
Haal de mosselen uit de schelp. Meet 2 dl (of 1/2 van het sap) mosselnat af, laat op hevig vuur inkoken, doe er de klontjes gesneden koude boter bij, roer met de pot tot een gladde saus en kruid eventueel met peper en zout.
Warm, indien nodig, de mosselen even op in een beeje mosselvocht (met de garnalen), verdeel over 8 potjes of schaaltjes.
Doe de gesneden bieslook (of kervelblaadjes) bij de saus en lepel ze over garnalen en mosselen.
Versier met bieslooksprietjes (of kervelblaadjes).