| Source: KAV | |
| Prep time: 30 minuten |
Tomatencrèmesoep met gerookte zalm
Reinig en was de groenten en snij de selder grof.
Klop de room op en meng met de platte kaas. Snij de gerookte zalm in fijne reepjes en meng onder de roomkaas. Laat koel staan, zodat de zalmsmaak in de room kan trekken.Smelt de vetstof en stoof er de ui en selder in.
Voeg gepelde tomaten en bouillon toe en laat 20 min. zacht koken.
Pureer de soep, breng op smaak met peper, zout en cayennepeper.
Dien de soep heel heet op in warme borden en doe in het midden van het bord een flinke toef zalmroom.
Voor 4 goede of 5 normale eters. Kan ook met visbouillon, maar dan met zelfgemaakte fumet, anders is het te flauw. Gebruik kippenbouillonblokjes voor de bouillon.