Meng olie, zout, peper, azijn, citroensap en mosterd goed door elkaar. Roer het fijngesneden sjalotje erdoor. Laat de saus even rusten.
Schil de komkommer en snijd deze in dunne plakjes.
Schep vlak voor het serveren de dressing erdoor en bestrooi eventueel met versgesneden dille.