Pel de tomaten, snijd ze in stukjes en verwijder de pitjes. Borstel de oesterzwammen schoon en snijd in reepjes. Reinig en was de paprika en snijd in reepjes. Pel ui en knoflook en hak ze fijn.
Snijd het varkensvlees in reepjes van 2 cm dik. Houd de lengte van het vlees aan.
Roerbak het vlees en kruid met peper, zout en paprikapoeder. Schep uit de pan.
Roerbak de uisnippers, knoflook en paprikareepjes. Voeg de tomatenblokjes erbij en laat nog 1 minuut stoven. Bevochtig met de witte wijn en laat even doorkoken. Voeg het vlees erbij, laat alles op een zacht vurutje stoven tot het vocht verdampt is. Bak de oesterzwammen apart en voeg toe net voor het opdienen.
Werk af met gehakte peterselie.
Verwarm de pitabroodjes in een voorverwarmde oven bij 180°C (of in de broodrooster).
Snijd de broodjes open en vul ze met het vlees-groentemengsel.