| Source: KAV | |
| Prep time: 20 minuten |
Vis met dugluresausje
Pel de sjalotjes, hak ze fijn. Kood visfumet en witte wijn samen met de sjalotjes en laat tot de helft ikoken. Voeg de room toe en laat inkoken tot sausdikte. Klop de boter eronder.
Pel en ontpit intussen de tomaten en snijd in blokjes. Werk de saus af met tomatenblokjes en gehakte peterselie.Schep de vis eronder. Dien op in verwarmde mokkatasjes of aperitiefschaaltjes.
dien op op aperitiefschaaltjes of voor 4 personen als tussengerecht.
vermout bijv. Noilly Prat - vis: roodbaar, wijting,..
Variatie: voeg i.p.v. vermout een weinig saffraan en kerriepoeder toe.
Het sausje kan gebruikt worden voor mosselen, Sint-Jacobsschelpen