Laat 2 dl room koken en smelt hierin de stukjes gebroken chocolade. Roer zorgvuldig tot een gladde massa en laat afkoelen.
Klop 2 dl room stijf.
Beleg een taartvorm met boudoirkoekjes. Laat 250 g suiker met water tot siroop koken. Besprenkel de boudoirkoekjes met de siroop. Voeg de stijfgeklopte room bij het chocolademengesel en giet deze crème over de boudoirkoekjes. Strijk glad.
Laat enkele uren opstijven in de koelkast. Ontvorm met een scherp warm mes en bestrooi met cacaopoeder.
SAUS: Laat de melk koken met de koriander (verse en poeder) of het vanillestokje. Laat ca. 10 min. inkoken. Klop de eierdooiers met 125 g suiker tot een schuimige massa. Voeg de melk bij en klop verder zodat de saus kan indikken. De saus mag niet koken, werk in een warmwaterbad.
AFWERKING: giet de saus zorgvuldig op een bord, schik er een stuk chocoladetaart op. Bestrooi met cacaopoeder. Versier met een aardbei, laat het groene steeltje aan de aardbei.