Mag enkele uren vooraf:
Leg de diepgevroren scampi's enkele minuten in heet water, zodat u ze gemakkelijk kunt pellen. Pel ze en dep ze droog.
Laat de fijngesnipperde ui zachtjes stoven in wat boter en voeg de in schijfjes gesneden champignons toe. Doe er het citroensap bij en laat even verder stoven. Voeg de scampi's toe en kruid met peper, zout en basilicum. Voeg nu de room toe en laat op een hevig vuur inkoken tot u een dikke roomsaus bekomt.Strijk de kalfskoteletten in met olie. Griller ze 2 à 3 min. aan elke kant op de BBQ en kruid met peper, zout, paprikapoeder en Provençaalse kruiden.
Verwarm intussen de saus op een hoekje van de BBQ.
Dien op met een in de schil gekookte aardappel in een spekjasje en een gegrilde tomaat.