Leg de scampi's 2 min. in een kom heet water, pel ze.
Snij de oesterzwammen in reepjes. Laat 4 oesterzwammen heel voor de versiering.
Snipper het teentje knoflook fijn. Snij ook het bieslook fijn, tot u ca. 1 theelepel vol hebt.Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak er de oesterzwammen in gedurende ca. 10 min. Roer geregeld om, kruid met peper en zout.
Verhit ondertussen in een grote pan 2 eetlepels olijfolie en stoof er de scampi's en het geperste teentje look in gedurende 4 min. Haal de scampi's uit de pan en hou ze warm.
Blus de pan met 4 eetlepels witte wijn en doe er 2 eetlepels kruidenkaas bij. Meng goed door elkaar.
Voeg de diepgevroren kervel en het fijngesnipperde bieslook toe. Kruid met peper en zout.
Doe er ook de lichte room bij en laat een beetje inkoken. Voeg de scampi toe en laat ze nog even opwarmen.
AFWERKING: leg de reepjes oesterzwam in het midden van elk bord en leg er de scampi's rond. Versier met een hele oesterzwam en dien op met stokbrood.