De bloem zeven in een schotel. Maak een putje in het midden. Breek de gist in wat lauw water, in het midden van de bloem gieten, mengen met een beetje bloem. 15 min. laten rusten. De rest van het water toevoegen, 15 min. kneden. Laat 2 uur rusten en rijzen in een warme plaats, bedekt met een handdoek.
Verwarm de oven voor op 240°C.Vet de bakplaat van de oven in met olie en met water besprenkelen. Het deeg nogmaals doorkneden met 3 eetlepels olijfolie (dit vermijdt dat het deeg zweet tijdens het bakken).
Het deeg fijn uitrollen in een rechthoek en op de bakplaat overbrengen. De kanten wat omhoog zetten.
Het deeg invetten met olijfolie en bedekken met tomatensaus.
Versieren met: gebakken gehakt, salami, champignons, olijven, ansjovis, restjes groenten, charcuterie, vlees , zeevruchten...
Alle bedekken met geraspte kaas en mozzarella. 20 min. bakken in de oven.