Kneed eerst het bruine deeg 20 min. Leg er een droge doek over en kneed dan het witte deeg 20 min. Bedek ook het witte deeg met een droge doek en laat de beide degen minimum 30 minuten rijzen.Rol de twee degen elk tot een bol en laat ze opnieuw 10 min. rijzen onder een droge doek.
Maak het bruine deeg langwerpig en laat het weer 10 min. rijzen. Maak dan het witte deeg langwerpig en laat dit ook 10 min. rijzsen.
Rol het bruine deeg not wat langer en doe dan hetzelfde met het witte.
Maak beide degen vochtig door ze over een natte theedoek te rollen. Rol het witte deeg in de bloem en het bruine deeg in de tarwezemelen.
Draai de deegstukken door elkaar en leg ze in de ingevette bakvorm.
Laat nog 40 min. rijzen in de vorm.
Bak 45 min. in een voorverwarmde oven van 220°C.