Snij de mozzarella in sneetjes of blokjes.
In een kom het citroensap met de olijfolie en een fnuifje zeezout emulgeren. Kruiden met peper. Over de sneetjes mozzarella gieten en afdekken met placticfolie. 1 uur in de koelkast laten trekken.
Snij een hoedje af van de meloenen, haal de pitten eruit. Haal het vruchtvlees uit en snij in blokjes. Plaats de lege schillen in de koelkast.
Spoel de tomaten en droog ze af. Snij het steeltje eraf en snij in vier. Meng ze met de mozzarella samen met de meloenblokjes.
Verdeel over de frisse meloenschillen. Versier met enkele basilicumblaadjes (en groene citroenschilletjes) en dien onmiddellijk op.