Snij de scampi in grote stukken, snij de uitjes en de look fijn, snij de avocado en de mango in kleine blokjes.
SALSA: snij de pepers in de lengte door en haal de pitjes eruit met de punt van een mesje. Snij in heel kleine stukjes. Meng de pepers met de scampi, ui, look, avocado, mango, citroen en zout. Zet opzij.
Laat de houtskool heet worden indien op bbq bereid of bak de vis op het vuur in een grilpan of onder de gril van de oven. Bestrijk beide kanten van de visstukken met olijfolie, kruid ruim met peper en zout. Snij elke portie in drie, lichtjes diagonaal.
Op de fonten grilplaat of op de bbq, de vis bakken met de velkant naar het vuur toe en in de oven met de velkant naar de gril toe. Reken 3 tot 4 min. baktijd.
Om op te dienen de borden met mangosalsa overgieten en de gebakken visfilets er bovenop plaatsen, als een koepel. Enkele druppels olijfolie errond sprenkelen en versieren met takjes koriander.