Dompel de perziken 2 min. in kokend water. Laat afkoelen onder stromend koud water en pel.
Rasp de citroenschil en meng in een kom met de honing.Steek in de perziken kleine takjes rozemarijn. Rol ze door de gepmarfumeerde honing. Dek de kom af met plastic folie en plaats 1 uur in de koelkast.
Snij 4 vierkanten uit aluminiumfolie, leg op elk vierkant een perzik. Vouw dicht en vorm papillotten en sluit hermetisch af.
Laat ze 10 min. aan elke kant braden op zachtgloeiende houtskool.
Dien de papillotten nog lauw op en presenteer de geparfumeerde sinaasappelsaus er apart bij.
SAUS: laat de boter zachtjes smelten in een kookpot. Pers de sinaasappel uit. In een kom de honing met het sinaasappelsap en de gesmolten boter mengen. Parfumeer met het oranjebloesemwater.