De oven voorverwarmen op 180°C.
150 g poedersuiker zeven. De eiwitten tot sneeuw kloppen met een elektrische klopper. Beetje bij beetje de helft van de griessuiker toevoegen, onder voortdurend kloppen. Vervolgens de rest van de griessuiker bijvoegen. Wanneer de eiwitten goed stijf zijn, het amandelpoeder en de poedersuiker er voorzichtig onderheffen.Het deeg in een deegspuit doen (met een gladde mond van 1 cm) en op een gesulfuriseerd papier 4 macaronen vormen van 14 cm diameter. Met 50 g poedersuiker bestrooien en 20 min. in de oven bakken.
Opdienen met een laaje frambozen op de dacquoise, in het midden een bol yoghurtijs met perzik en grofgehakte pistaches erover strooien. Geef hierbij nog een frambozencoulis.