EEN DAG VOORAF: Snij de kipfilet in kleine blokjes. Laat de scampi ontdooien in een vergiet. Pel ze, snij ze overlangs in en verwijder met de scherpe punt van een mesje de zwarte darmdraad. Pel de knoflook en snipper fijn. Snij de lente-uitjes in fijne ringetjes (hou het wit en het groen apart). Schil en rasp de gemberwortel. Verhit in de wok 1 à 2 eetlepels olie. Roerbak de knoflook, het wit van de lente-uitjes en de gemberwortel ca. 1 min. Doe er de kipblokjes en de garnalenpasta bij. Roerbak 3 min. Doe er de scampi bij. Roerbak 1 min.
Breng het gerecht op smaak met de oestersaus en de sojasaus. Kruid eventueel bij met een snuifje peper. Schep goed om. Laat afkoelen en zet afgedekt in de koelkast.
20 MINUTEN VOOR HET ETENTJE: zet de kip-garnalenschotel 5 min. afgedekt in de op 220°C voorverwarmde oven. Blancheer ondertussen de sojascheuten. Laat ze schrikken in koud water en goed uitlekken.
Schraap en rasp de worteltjes. VBermeng de groenten en maak het slaatje aan met 2 eetlepels arachideolile, 1 eetlepel sesamolie en 1theelepel rijstazijn.
Kook de glasnoedels zoals aangegeven op de verpakking. Werk de kip-garnalenschotel af met het groen van de lente-uitjes.